松鼠桂鱼的做法步骤，松鼠桂鱼怎么做很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
(资料图片仅供参考)
解答：
1、配料：桂鱼、干淀粉、番茄酱、鲜汤、糖、香醋、酒、盐、蒜末、笋丁、香菇、豌豆、猪油、虾仁、香油。
2、鳜鱼的鳞和鳃，内脏，内脏，洗涤和排水。
3、将所有材料洗净备用。
4、一手拿抹布夹住鱼身，切下鱼头。
5、用一只手按住鱼身，用一把锋利的刀把鱼肉贴着骨头切片，注意不要在这里弄断鱼尾，翻过来再切一片鱼肉，然后把鱼肚子里多刺的肉切掉。
6、切两片鱼，鱼皮朝下，先直着，然后斜着，深深地把鱼皮切成菱形的刀形。
7、用料酒和精盐拌匀，分别涂抹在鱼头和鱼肉上。
8、滚在干淀粉上，用手摇动鱼尾，去除残留的粉末。
9、用大火加热锅里的油。八成热的时候，用手把鱼倒扣起来，把炒锅里的热油从上到下倒在鱼身上(这样会先把花刀切好的鱼定型)。然后，取两片鱼翼和鱼尾，放入煎锅中炸至成型；
10、然后把所有的鱼在油锅里炸至金黄色，放在盘子里。
11、同样将鱼头放入煎锅中煎至金黄色(在煎锅中煎时，用筷子压住鱼头，使下巴张开，定型)。
12、将炸好的鱼头和鱼放回整鱼的形状，头尾向上翘起。
13、将番茄酱放入碗中，加入鲜汤、糖、香醋、酒、六月鲜酱油和湿淀粉，混合成酱。
14、锅里留少许油，炒香洋葱，捞出，放入蒜末、笋丁、香菇丁、豌豆和虾仁，炒至熟，放入酱汁，大火勾芡，淋上香油。
15、将锅倒在鱼上即可食用。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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