【资料图】
1、将糯米粉用水揉成面团，放入笼中蒸一分钟左右，取出晾凉，用湿布搓匀，分成小块，稍微刷点油。吃的时候切片炒成金黄色，再撒上白糖。煮熟的糯米要碾碎、抹平，还要刷油，防止皮肤干燥；煎炸时，油温不宜过高，以免烧焦。
2、白米糕是北京的传统小吃之一，是一种节日习俗。春节必备食品。它有‘年年攀高，万事如意’的寓意。年糕的种类很多，大部分含有糖、馅料或水果，不宜油炸。精明的买卖双方总是在节前蒸出大量不加糖、不加馅、不加水果的白米糕，供人们自行加工。
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