“律回岁晚冰霜少，春到人间草木知 ” ，转眼间今天就是“立春”了，作为二十四节气中第一个节气，立春的到来意味着春满大地，我们即将进入一个生机勃勃的季节，人们也要脱去厚重的外衣，轻装上阵迎接美好的一年。
立春后阳气生发，阴气减弱，在饮食上就要开始调整了， 老话说“立春吃3鲜，一年病不沾”，3鲜指的是什么呢？该怎么吃？
菌菇是日常生活中经常会吃到的，菌菇的种类比较多，它们都富含丰富的营养成分，尤其是维生素D比较丰富，而且还有增强抵抗力，抗氧化等作用。
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推荐做法【【凉拌蘑菇】
主要食材：平菇、大蒜、小米椒、小葱
1、蘑菇掰开之后加入一勺盐、然后倒入适量的清水，加入盐之后能把蘑菇清洗得更加干净，，抓拌均匀后浸泡上10分钟。
2、接着咱们准备多一些大蒜，切碎然后再剁成蒜末，剁好后装碗备用，再准备一些小米椒和绿椒切成圈备用，小葱切成葱花备用。
3、这个时候蘑菇也浸泡好了，我们冲洗干净，然后将蘑菇撕成小朵，锅里水开之后，咱们把蘑菇倒进去，差不多煮上2-3分钟就可以了。时间到了后我们把蘑菇捞出来放入清水过凉。
4、锅里多倒一点油，油热之后咱们把蒜末倒进去，小火翻炒，把蒜末炒香，炒过的蒜末少了生蒜的味道，吃起来特别的香，然后倒入辣椒翻炒几下，这样的辣椒吃起来不会辣，而且香味更突出，炒好后装入碗中备用。
5、接着我们调一个料汁，将蒜末和辣椒放入碗中，加入一勺盐和白糖吗，两大勺生抽，一勺香醋、一勺蚝油，适量的辣椒油，将调料搅拌均匀备用。
6、这个时候蘑菇也放凉了，咱们把它捞出来挤干水分，挤干水分后将蘑菇抖散，淋上料汁，再放上切好的葱花，带上手套将蘑菇抓拌均匀，多抓一会儿，让蘑菇能够入味，我还加了一些油泼辣子，这样颜色看起来会更加诱人。
西葫芦口感鲜嫩脆爽，吃起来非常美味。西葫芦具有清热润肺，补充营养的作用，它富含较为丰富的维生素c以及膳食纤维，好消化增强体质。
推荐做法【肉炒西葫芦】
主要食材：西葫芦、五花肉、大蒜、小米椒
1、准备西葫芦洗净去掉两头，然后从中间把它切开，再一切为四，切好后我们把瓜瓤给它切掉。
2、然后再把西葫芦切成长条，注意不要切得太粗了，像是筷子粗细就差不多。
3、切好放入盆中，然后加入适量的食盐，抓拌均匀，多抓一会儿，然后腌制30分钟，把水分沙出来，这样吃着才够脆嫩。
4、趁着腌制的时间，咱们切点蒜末，小米椒斜刀切段，切好后备用。一块五花肉切成厚厚的薄片，冷冻一下更好切。
5、时间到了西葫芦也沙出了很多水分，变得柔软有韧性，倒入清水，把西葫芦淘洗干净，多清洗几次，然后挤干水分，咱们就可以开始炒了。
6、锅里倒入食用油，油热之后放入五花肉煸炒，先把五花肉的肥油炒出来，这样吃着就不腻。
7、炒出肥油后下入蒜末和小米椒炒香，放一勺老干妈，一勺豉油海鲜酱，接着放入西葫芦大火翻炒。
8、炒断生后加白糖、鸡精、生抽，盐就不用放了，因为酱料是咸的，炒均匀之后就可以出锅了。
鱼肉其实一年四季都可以吃，相比较其他肉类，鱼肉脂肪含量低，蛋白质含量高，容易消化，是老少皆宜的美味。
推荐做法【香辣烤鱼】
主要食材：鱼、葱姜大蒜、洋葱、蔬菜
1、首先准备自己喜欢的鱼处理干净，我今天用的是罗非鱼，已经让老板处理好了，然后在鱼身上切上几刀，这样熟的快，也更加入味。
2、处理好后的鱼肉加葱姜、料酒去腥，，给鱼肉按摩一会儿，腌制上10分钟左右。
3、锅中烧水，下入自己喜欢的豆腐、青菜、之类，喜欢吃什么菜都可以，焯熟之后就可以捞出了，直接铺在盘子底部。
4、锅里多倒一些油，油热撒点盐，这样煎鱼不粘，放入腌好的鱼，先不要翻动，让底部定型，底部金黄后翻个面再煎，金黄之后盛出铺在菜上面。
5、重新起锅放入姜蒜片、洋葱，大火炒出香味然后倒入一包重庆烤鱼酱料，如果家里没有烤鱼料，也可以自己配料，准备火锅底料、豆瓣酱、老干妈炒出红油，再加盐和胡椒粉即可。
6、调料炒香后，然后倒入清水或者啤酒大火煮开即可，煮好的汤汁淋在鱼上，撒上一些干红椒和葱花，淋上600度的热油即可。
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